今年もあと少し

今年も残すところあとわずかですね
だからといって普段とやることが
変わるわけでもありません…

はつめの会としては、
今年は、いくらか、発展的ココロミに
取り組んだ一年となりました

作っているものや取り組む姿勢が
変わったわけではなく、
より多くの人に知ってもらい、
少しでも長く活動が続けられるように、とういところでしょうか

いまのところ、目だった成果は出ておりませんが、
まぁそこは、急ぐ旅じゃないし、
また来年も引き続きゆっくりとやっていきます

（ガンジーも言ってますね
　…善きことはカタツムリの速さで
　　　やってくる…）

よい年になるといいですね
本年はありがとうございました
来年もよろしくお願いします

急ぐ旅じゃないんで…

年も押し迫ったこのごろ、
世の中なにかと気忙しいですが…

1日のおわりくらいは
のんびりと…

ということで、〆張鶴を燗つけて
いただいております

これ、「燗楽し」というモノで、
こうやってお風呂に浸かるように
徳利を入れておくと、
いい具合に燗がつく、という優れモノです

お湯の温度や量で、温燗～熱燗まで、自由自在です
また、浸けておくと保温の効果もありますね

ここのところ、こういうものがちょっとうれしいくらいの冷え込みです

今年の成果

今年の成果の一つに
しょうゆがあります

仲間と共同で仕込んで、
我が家ようには
１升ビンで８本ちょっと
とれました

お味のほうは、なんだか
ダシがきいているような、
味の素でも入れたような、
なんともうま味のある、おしょうゆに
なりました

今年はじめての試みなので、こういうものなのか？
天佑？があったのかわかりませんが…

また来年も仕込もうと思います
なにごとも、やってみて、からのお話しですからね

ホワイト・クリスマス

今日は雪になりました


暗くなってから、
本格的に降りだしてきて
あっという間に3cmくらい
積もりました

この調子でいくと、
明日はけっこう積もるでしょう

雪は黒いものも白いものもぜんぶ覆ってしまいます
夜、降り積もった雪の景色を
朝になってながめると、
まっさら、ということばが浮かんできます

もうじき、新しい年がやってきますね

メリー・クリスマス

いつもと、少し趣を変えて…

雪にはなりませんでしたが、
静かで穏やかな夜になると
いいですね

急ぐ旅じゃない

このブログのタイトルにも
なっていますが

「急ぐ旅じゃないんだから…」

とは、はつめの会の
名物？親方の
口癖のひとつです

師走ということもあり
慌しく過ごしがちな毎日ですが
ときどき、この言葉を思い出して
ひと呼吸おくようにしています

でもね、
ナイショですが、
そういう親方って
けっこうせっかち
なんですよ．．

冬至ですね

今年も、夜がもっとも長くなる
時期になりました

昔は今ほど
食品の保存技術が
進んでなく
流通も限度がありましたので

冬の食糧確保は
大変な問題だったでしょう

干せるものは何でも干したり
漬けれるものはなんでも漬けたり…

お年寄りにお話しを聞くと、
冬場を乗り切って春を迎えるために、
夏の間がむしゃらに働いて食べ物を蓄え、
寒い冬はとにかくあるものなんでも食べてしのいだ．．
なんておっしゃる方もいます

だんだん日が短くなって、だんだん寒さもまして来て、
なんとなく心細い気持ちになったりしたのでしょうか

かぼちゃは保存がきくので、
とても大事な野菜だったのだと思います

今夜はかぼちゃを煮ることにしました

ガマの穂でまくら

あまり冷え込まない日々が
続いていますが…

はつめの会では
ガマの穂綿で枕を作ったり
しております

ガマの穂の部分を
ほぐして綿にし、
利用しています

低反発枕とまではいきませんが
適度な弾力があり、おもしろい寝心地です
どちらかというと秋～冬に向けての枕でしょうか

いいまくらで、いい夢をみたいですね

クリスマスの飾り

先日、ちょこっと
ご紹介したものですが

クリスマスの飾りつけに
こんな感じでどうかな～っと

当日を迎えるまでの
この、準備の期間が
なんともワクワクするものですね

はつめの会の縄は

はつめの会の縄ですが、
おばあちゃん達がひとつひとつ、
手で綯っています

おばあちゃんには
それぞれ個性があって
太く綯うひとや細く綯う人、
その手の違いで仕上がりも様々になります

素材についても、自然のものなので
採れた年や干している間の日当たりや風の加減などで
ずいぶんと違いがでてしまいます

一定の基準を満たすよう、チェックは行ってますが
その違いがどれをとってもきれいなものです

そんな理由で、ご希望の方にはできるだけ実物を
手にとって見ていただきたいと思っています
インターネットから、ポチっと購入できるようにしていないのは
このためでもあります

とはいえ、全国の皆さんに見ていただくのも無理があるので
お電話やメールは受け付けております

ご注文いただいた場合は、
はつめの会の親方からお電話を入れさせていただくと思います

品物の実際の様子やお届けの時期など
ご理解いただけるようにとの心からです

ご了承いただけましたら幸いです

カモが届きました

ここ数年、この時期になると
カモをわけてもらいます

アイガモ農法に
取り組んでいる友人が
ツブしたカモです

内臓を抜いて
羽をむしった状態で届きます
そこから先の解体は
こちらで行います

毎年そうですが
とても状態のいいカモで
これをいただくと、
「カモってお肉ではいちばん！」
と思ってしまうほど

解体作業は慣れないと少し大変ですが、
自分が食べるものがどういうものか、
知ることにもつながるので、
悪いことじゃないと思っています

田んぼで見るカモたちは
とても立派で大きくみえますが
ツブされて届いたものを見ると、とても小さく感じます

その差がいのちの分量かな、
なんて考えたりもします

今年も残り2週間

急ぐ度ではないですが、
この時期になると
さすがに気忙しく感じます

バタバタと日常を
こなしているさなか、
しょうゆ仕込みの仲間から

「来年はもっとていねいに暮らしたい」

ということばをもらいました

もの・ひと・であい・くらし

「ていねいさ」に気持ちを置いて
しばらくすごしてみたいと思いました

写真の、くるりと巻いた蔓はツルウメモドキです
蔓（ツル）や蔦（ツタ）は、たいていなんでも、
くるりとまきまきできると思いますが、
ツルウメモドキは花がかわいらしくていいですね

西の空から朝焼け

先日の満月は2008年で
最大のものだったそうです

その日はとても穏やかな夜空で
山も森も、月の光を浴びて
しん、としていました

写真は、今朝の様子です
こちらでは高い山が
東にも西にもあるので

朝、東からのお日さまが上りきらないうちから
西の山を赤く染めていきます

そこへちょうど、先日の名残のお月様が近づいて
写真のようになりました

日が沈む方角から一日の始まりを感じる…
ちょっと？不思議な感覚ですね

ちくちく

こちらはお客さまからいただいた
作品です

どんぐりの帽子やクルミ木の皮を
上手に使って
針山に仕上げておられます

はつめの会の、
アカソとシナをミックスした縄を
縁取りなんかに使っていただいてますね～

こんなふうにちょこっとしたところに使っていただいても
存在感があるようなものを
これからも提供していきたいと思います

使いきれるかな？

先日、自家仕込みしょうゆを
搾ったのですが、
もろみの搾りかすがでます

一樽を３軒で分けたのですが
それでもとてもたくさんあります
写真は１軒分の１０分の１くらい

けっこう塩分がきついので
畑などに戻すわけにはいかず、
棄てるのもったいないなー、と思っていました
これはこれでおいしいですし

そこでしょうゆ仕込みの先輩たちに尋ねると
いろいろ利用価値があるのですね
・乾燥させてふりかけにする
・肉や豆腐を漬け込む
・煮物の調味料としてミソがわりに
などなど

あとはカレーの材料にするとウマい！という話しもでました

だいたい、想像どおりの使い道があるようです
最後までおいしくいただけるようで、
ひと安心です

もうすぐクリスマス

クリスマスが近づいてきました
うちにあるもので
クリスマス・リースっぽく
何かできないかな～
と考えて
こんなものをつくってみました

はつめの会の縄を使って、
右はアカソの縄とミョウガ（晒し）の縄を、
左はタツノケの縄とミョウガ（晒し）の縄を
それぞれ綯いあわせて、わっかをつくり
ナンテンの実とヒイラギ、のようななにかの葉っぱを
縄目に差し込んでみました

けっこうかわいくできたかな？

大きさは、ヒトの手首にはまるくらいなので
そんなに大きいものじゃありません
さて、どこに飾りましょうか．．
小さいのでワインボトルに掛けたりするのが
いいかもしれませんね

よいクリスマスになりますように

それでいいのだ

先日のしょうゆ搾りの折
搾りの先生に柿酢について
いろいろと教えていただきました

で柿もあらたにもらって
仕込みなおす気まんまんで…
でも柿をみると、やや固い気が．．

先生に
「これ、もう少し熟すの待った方がいいでしょうか？」
と尋ねました

するとお答えは
「手に入る状態でやってみればいいんじゃないですか？」

なんだか、すっと腑に落ちるお言葉でした
ちょっと知識が入ると、とかくそれに則ってやらなきゃ！
などと思いがちですが
まず、いまあるものを受け入れて始めてみる
うまくいかなくてもまあヨシ

まずはいろいろやってみましょうか

響きあう

ときどき、笛を鳴らして
遊んでいます

そもそも練習と言うものが
苦手で、
なので、曲とかは
まったく吹けるように
ならないのですが…

このところ、
いくつか、ちゃんとした音楽と
身近に接する機会が続いてありました

そうすると、不思議なんですが、
いつもより音がすんなりと出るようになります

どこか、こころの根っこのところで
何かが揺さぶられるのか．．．

ほんものに触れると感動しますけど
こういう作用もあるでしょうね

柿酢、再挑戦

先日のしょうゆ搾りで、
搾り師の方が毎年
柿酢を作っているということで
いろいろお尋ねして見ました

つくり方としては
・カキは洗わずに、ヘタを落として
・落としたヘタの方を下向きに
・ビンに、重ねてどんどん詰めていく

以上、シンプルですね

保存の注意は、

あまり冷えない場所、
この時期にしてはあったかい場所
に保存する
酵母も酢酸菌も好気性菌なので
蓋は密閉せず、カーゼなどで覆っておく
そしてゆすらない

とのことでした

自分は今年、カキを潰して仕込んだことをお話しすると

「カキは組織が非常に細かく、
　なるべく、形を保ったまま熟成させたほうが
　透明できれいな酢にできる
　潰したり、ゆすったりすると、
　カキの細かい組織がバラバラになり
　軽いのでなかなか沈まなず、
　濁った酢になってしまう
」

「濁った酢は、濾過するのも大変で
　頑張っても透明なところまで持っていくのが
　非常に難しい
　濁った酢でも使えなくはないけど
　やっぱり酢としては透明なほうがおいしいしきれいでしょ
」

とのことでした
がーん

で、またまたカキを大量に頂いたので
懲りずに再チャレンジ
うまくいけば来年の2月ごろ上澄みを取って
きれいな酢を分離し、さらに熟成させる段階へいけるのだと思います

何かを仕込むのって楽しいですね

山のめぐみ

猟師をやっている友人がいて
猟の解禁とほぼ同時に
「クマ、仕留めましたよ！」
と、連絡をもらいました

ひとしきり思案して、
自分で料理してもよかったのですが
知り合いのお店を紹介し
つくってみてもらったのが
写真のもの

「シンプルにしました」
との言葉どおり、
衣をつけて揚げただけ

写真で、カツの衣の色が薄い部分は
ぜんぶクマの脂身です
（つまり7割くらい脂です）

ですが、癖がなく、とてもいい香で
食べてもしつこくなく、おいしかったです
山と命に感謝しつついただきました

これも山で暮らして、冬を迎えての楽しみの一つになりました

しょうゆしぼり

昨日は、この春から仕込んでいた
しょうゆ（もろみ）のしぼりをしてきました

しょう造りは初めてでしたが
搾り師さんからも「いいできだ」
と言ってもらえました

しょうゆ搾りは一日がかりの作業になります
かまどを据えてお湯を沸かし
しょうゆを搾る船を用意して
……

大勢集まってわいわいいいながら仕度して
初めてのしょうゆが零れ落ちてきたときは
喜びの瞬間です
味も？！ちゃんとおいしいおしょうゆでした

来年は仕込みの段階から記録したいと思います

動物天国

いつもとおる道すがら…

昨日はサル、

おとといはリス、

その前はテン、

今日はカモシカに

出くわしました

親方がときどき言います

「もともと、むこうが先に住んでたのを

後から来て住ましてもらってるんだから…」

なるほどね、、と思います

南天の実

日ごろから
身近にあるもので
なにかできないかなぁ～、と
目をキョロキョロさせてます

で、すぐ傍にあった
南天の実に目がとまりました

花も白くてかわいらしいのですが
あまりくっきりとは思い出せません
赤い実はとても目を引きますね

これをどうにかして
なにか考えてみようかな．．．

月と木とヴィーナス

昨日の夕暮れ時
ふと見上げると
暮れなずむ空に
三日月と木星と金星が

思いがけず近づいてきた二人に
お月様から話しかけているようでした

携帯のカメラなので画質はそれなりですが
きれいな光景だったので、パチリ

今日もすっきりと晴れた空で、
同じくらいの時間に見上げると
星と月の位置が逆になっていました

凛々

12月になりました
冬の、澄んだ空気が好きです

1枚目の写真は乗鞍岳です

山がいちばんきれいに見えるのが
今月から来月にかけてだと
思っています

年越しから新年に移るこの時期に
雪化粧をまとっていっそう美しい姿に設（しつら）えるのを見ると
身の回りをきちんと整えて新しい年を迎えなさいと
山に言われているような気がしないでもありません

寒さとともに身も心も引き締めて
今年の残りのひと月を過ごしていきたいと思います

もう一枚おまけ








こちらは御嶽山です