猟師をやっている友人がいて
猟の解禁とほぼ同時に
「クマ、仕留めましたよ！」
と、連絡をもらいました
ひとしきり思案して、
自分で料理してもよかったのですが
知り合いのお店を紹介し
つくってみてもらったのが
写真のもの
「シンプルにしました」
との言葉どおり、
衣をつけて揚げただけ
写真で、カツの衣の色が薄い部分は
ぜんぶクマの脂身です
（つまり7割くらい脂です）
ですが、癖がなく、とてもいい香で
食べてもしつこくなく、おいしかったです
山と命に感謝しつついただきました
これも山で暮らして、冬を迎えての楽しみの一つになりました
