しょうゆしぼり

昨日は、この春から仕込んでいた
しょうゆ（もろみ）のしぼりをしてきました

しょう造りは初めてでしたが
搾り師さんからも「いいできだ」
と言ってもらえました

しょうゆ搾りは一日がかりの作業になります
かまどを据えてお湯を沸かし
しょうゆを搾る船を用意して
……

大勢集まってわいわいいいながら仕度して
初めてのしょうゆが零れ落ちてきたときは
喜びの瞬間です
味も？！ちゃんとおいしいおしょうゆでした

来年は仕込みの段階から記録したいと思います